餐飲油煙是由食用油及食品的氧化、裂解水解而形成的，食用油在加熱至270-280℃時，收集的冷凝物中有上百個化合物。從狀態上來看，油煙包括氣體、液體、固體三相，其中液固相顆粒物的粒徑一般小于10微米，粘著性強，大部分污染物不易溶于水，極性小。油煙污染物主要分為兩種形式，一種是顆粒物，俗稱PM10、PM2.5和TSP（總懸浮顆粒物）。另一種是氣態污染物，由于其成分復雜，通常以發揮性有機化合物（VOCs）為代表。

油煙對人體產生較大的危害性，刺激人的視覺器官，能引起煙炎。氣管炎和支氣管炎等呼吸系統疾病，增加人的患病率、死亡率。因此油煙控制需要與空氣質量監測一起實施，以便長時間反復觀察控制效果。對于油煙控制可采用油煙檢測儀，油煙檢測儀是一種用于檢測和監測空氣中油煙濃度的設備，采用專業的傳感器技術能夠對餐廚排煙管道的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴（NMHC）濃度進行24小時不間斷測量，現場完成油煙濃度檢測、數據處理、分析顯示到記錄傳輸的全過程。通過及時監測油煙濃度，可以采取必要的控制措施，改善室內空氣中質量，減少油煙對人體健康的影響。

為了避免油煙對環境空氣和人體造成污染傷害，需要對廚房空氣質量進行監測。對與廚房空氣質量監測設備，小編推薦顆粒物濃度傳感器PM2.5傳感器-LD19，LD19是一款基于激光散射原理的數字式通用顆粒物濃度傳感器，可連續采集并計算單位體積內空氣中不同粒徑的懸浮顆粒物個數，即顆粒物濃度分布，進而換算成為質量濃度，并以通過數字接C形式輸出。本傳感器可嵌入各種與空氣中懸浮顆粒物濃度相關的儀器儀表或環境改善設備，為其提供及時準確的濃度數據。